Noite dos Sabores do Norte

Uma Fusão entre a Gastronomia Amazônica e Piauiense

Em uma noite exclusiva, o Hotel Monã convida seus hóspedes e convidados para uma jornada gastronômica que celebra o encontro entre duas das mais ricas cozinhas do Brasil: a Amazônica e a Piauiense.

Um menu criado para valorizar ingredientes regionais, técnicas contemporâneas e a identidade cultural de cada território.

Amuse-Bouche

Carne de Sol, Crocante de Cará Roxo e Espuma Cítrica

Uma releitura elegante da tradicional carne de sol, harmonizada com o crocante de cará roxo e finalizada com uma delicada espuma cítrica, despertando os sentidos para a experiência que se inicia.

Primeira Entrada

Ceviche com Notas de Coco e Tucupi Amarelo

Peixe fresco marinado, envolvido pela suavidade do coco e pela acidez característica do tucupi amarelo, em uma interpretação leve e refrescante da culinária amazônica.

Segunda Entrada

Banana-da-Terra Recheada com Carneiro Assado, Picles de Maxixe e Vinagrete de Castanha-do-Pará

A textura da banana-da-terra encontra a intensidade do carneiro assado, acompanhada por picles de maxixe e vinagrete de castanha-do-pará, unindo ingredientes emblemáticos das duas regiões.

Prato Principal

Pargo Defumado

Pargo levemente defumado, servido com creme de abacate trufado e mousseline de jerimum com queijo de cabra, finalizado com chimichurri à Brasileña e crocante de camarão e jambu, trazendo textura, sabor umami e a identidade marcante.

Grand Finale

Entremet Gelado de Caju

Entremet de caju sobre base choux, recheado com ganache de creme de leite de caju e chocolate amazônico premiado, encerrando a experiência com elegância, terroir Amazônico e autenticidade regional.